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Unité centrale de restauration de l’hôpital Cochin
Paris 14éme arrondissement, Concours 2006, APHP
Maître d'ouvrage: Assistance Public des Hôpitaux de Paris (A.P.H.P)
Architecte: Architectures Anne Démians
Chef de projet: Martin Mercier, Siaosavath Southiphong
Assistant: Tina Sickert, Arnaud Housset
Stagiaires: Laurent Saint-Val, Michael Pelmard
BET TCE: Betom Ingéniérie
BET Economiste: Betom Ingéniérie
BET Cuisiniste: BEGC
Perspective: Martin Mercier
Surface: 4400 m² S.U
Coût: 15 000 000 eur HT



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La restucturation de l'UCR de l'hopital Cochin pose 2 enjeux principaux :

- tout d’abord un premier enjeu urbain et architectural : comment inscrire un lieu de production intensif dans un site sensible, comment promouvoir la restructuration de la cuisine centrale de Cochin comme une valeur positive

- un deuxième enjeu fonctionnel pour adapter ce bâtiment aux nouveaux besoins de production tout en proposant des espaces attentifs au confort de ses utilisateurs. Cet aspect sera présenté par Gilles Chevalier puisqu’il est lié au process des cuisines.

Nous avons pris pour la restructuration de l’UCR de Cochin comme préalable une rationalité économique et constructive, comme objectif faire de cette cuisine un modèle d’efficacité aussi bien fonctionnellement que par la qualité de l’éclairage naturel de ses espaces.
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